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卢广利:只想做一碗红遍中原的茄汁面

2017年07月10日 15:40
 
 
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卢广利:只想做一碗红遍中原的茄汁面

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1992年,上不起学也没有其他更好出路的阿利来到郑州打工。16岁的他既没学历又没手艺,只能从最辛苦的工作干起。最初,他卖过鸡蛋、水果,但由于太实在,又不会在秤上做手脚,结果进100斤的东西,除掉纸箱,最后竟只卖了80斤,一分钱没赚着。到2000年,8年闯荡下来,阿利换了不下15份工作,他说自己最大的收获不光是钱的积累,还有胆量的锻炼、阅历经验的增加。

2000年,新婚的阿利带着妻子去桂林旅游,吃到了当地的特色小吃——桂林米粉。一见倾心之后,他就想:如果把这种美食引进到中原,肯定会很有市场。于是,第二年4月,他便和朋友在郑州合伙儿开了一家“阿利桂林米粉店”。

让阿利没想到的是,残酷的现实很快击碎了他的美梦:“我们俩人天天轮流去菜市场买菜,早上5点就得爬起来,忙了一个月,一算只赚了300块钱。朋友说这不是人干的活儿,想退出。”可当时阿利早已山穷水尽,根本没钱退给朋友。

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就在左右为难之际,过去跑名片业务时认识的一位大哥向阿利伸出了援手。“那位大哥叫付建军,我们已经风风雨雨走过十几年了,现在还是绝好的搭档。我们合作很愉快,这么多年来从没有签过什么协议,从没有起过争端,我们都很信任对方。”在付建军的大力资助下,阿利的米粉生意渐渐红火起来,随后又开了好几家店。2005年,阿利带付建军去老家王屋山游玩,除了王屋山的山水,当时付建军感叹最多的,就是当地的番茄刀削面了。也正是这次旅游经历,激发了他们再开家特色面馆的念头。

从王屋山回来,阿利和付建军就打起了番茄刀削面的主意。“说实在的,离开家乡之前,我根本不知道番茄为何物,只知道西红柿。付大哥吃过我们老家的番茄刀削面之后,一直说好,于是我们就决定在番茄刀削面的基础上进行创新。”阿利告诉记者,在配方的改良上,他们做了上千次尝试。比如一个简单的蘑菇,原来他们放的是鸡腿菇,后来是花菇,最后才找到香菇,既能突出番茄的鲜美,又不夺味。还有番茄刀削面内放小黄豆芽和青菜,他也是征求了很多人的意见才确定下来的。

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除了配方,在食材的选择上他们也是严格把关。他们建立了自己的两大食材基地:新疆番茄生产基地和龙湖面粉加工基地。新疆光照时间长,那里出产的番茄甜而不酸,吃起来很可口。而他们选用的面粉纯天然、没有任何添加剂,吃起来特别筋道。

从2005年开始,在接下来的近5年时间里,阿利主要负责“阿利茄汁面”的宣传推广工作,付建军主要负责店铺内部管理工作,俩人配合默契,一下把“阿利茄汁面”做火了。截至目前,阿利茄汁面在河南省内已有上百家店。从2006年开始采用特许经营连锁商业模式,“阿利茄汁面”还陆续拓展到河南周边的山东、山西、安徽、河北、陕西等省份,目前已拥有三百多家店面。

谈到“阿利茄汁面”未来的发展,阿利信心满怀:“接下来,我们将逐渐向全国更多省份推广,争取在每个城市都能吃到‘阿利茄汁面’。”

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