公园里挖来的野菜洗洗就能吃？

市面上的野菜主要品种：

马齿苋、刺嫩芽、荠菜、藜蒿、苦菜、小根蒜、地米菜、桔梗、椿菜、鱼腥草、薄荷、水芹菜、蕨菜、薇菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的。

▲荠菜可食用

▲苦菜可食用

含过敏物质：

有研究发现，莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等一部分野菜，含有可导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上，引起过敏反应。

▲马齿苋 含过敏物

▲莼菜含过敏物

▲灰菜含过敏物

▲毒芹含过敏物

有安全风险：

狼毒草、曼陀罗、苍耳子、老公银、曲菜娘子、毒芹、野生地、毒蘑菇等野菜有较高安全风险，不能食用，在采摘野菜的过程中要注意。

▲曼陀罗有风险

▲狼毒草(钩吻)有风险

▲苍耳子有风险

对于公园内野菜的食用安全问题，草坪内野菜可能会残存农药。在城市绿化过程中，对草坪的管理频度最大，也就是说会多次喷洒农药。如果采摘草坪内野菜，可能会存在药物积累，安全性差，对健康不利，不建议食用。

2、小区野菜重金属风险高

重金属一般来自汽车尾气、化肥和废水。如果野菜生长区域有废水灌溉，就存在废水污染问题，这种区域的重金属超标较高，最好不要食用。同时，小区野菜也要谨慎食用，社区内、公园里的草坪保护时一般会使用除草剂，也有重金属风险。同时，小区内绿化带内如有宠物粪便和有机肥，这些区域生长的野菜也有较高的重金属风险，需要谨慎食用。

●工厂旁的野菜不要吃

在垃圾堆或被污染的河道附近，受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

●不认识的野菜不要吃

吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。

●野菜最好是新鲜吃

久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。若要保存，最好腌制。但味道和营养会大不如前，还会限制野菜的制作和配菜。所以野菜最好是现采现吃，久放的野菜不能吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道也差。保存可采用速冻保存或腌制。

来源： 人民网健康、新京报

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