年夜饭必备硬菜！黄小厨推荐的这道除夕家宴15分钟就能搞定！

小时候，春节是穿新衣，收红包，吃年夜饭

长大后，春节是一张回家的票，以及等待一家人的团圆饭

离春节还有不到一个月了，加上临近过年事情多，所以年货得提早准备。

这样才让忙碌了一年的我们，在春节这个团聚日子，能够围在桌上吃一顿美味的饭菜…

说到春节，压轴饭菜就是年夜饭了

各个地方的人们会拿出家里最好，珍藏已久的尖货，张罗一桌子的美味饭菜，借着除夕的气息，享受天伦之乐…

吃腻了饺子、家常炒菜等北方口味的年夜饭，今年不如换个样，尝尝福建沿海地区老百姓的过年大菜。

佛跳墙这个名字，大家肯定不陌生。

它虽是传统闽菜，名声却自古流传至今，享誉全国。

佛跳墙的名字是取自于一首诗：酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。佛跳墙的原名为福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。由于在福州话中”福寿全“与“佛跳墙“发音雷同，从此佛跳墙便成了此菜的正名。

它是一百多年前，由福州厨师郑春发受绍兴坛煨菜肴的做法启发所创制，用料近30种，耗时10余天。汤汁浓美，活血舒筋，滋阴补身。

《向往的生活》里，黄小厨就做过一版“平民佛跳墙”，用的是比较普通的材料，味道已经足够撩人。

而一锅真正的佛跳墙，材料就更加丰富，集齐了多种极鲜、极美的名贵食材，包括了：

海参、鲍鱼、干贝、鸭掌，竹笙，花胶、瑶柱、火腿、猪骨，家养老母鸡、花菇、等等。

每种食材都能自成一道大菜，集合在一起，自然是鲜翻天了！

而佛跳墙的珍贵不仅在于食材的珍贵，更在于食材处理的繁琐。

光是处理干鲍、泡发海参、油发蹄筋、熬制高汤就要花上5、6天，最后才能入锅熬煮。

一煮就是8小时，才得了那么小小锅的极品美味，能不好吃吗！？

这样的极品美味，曾被列为清宫廷御宴满汉全席头牌，有“中华第一汤”的美誉。

咱国家国宴上也曾多次用它来招待各国元首，包括西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等。

香港的高端中餐酒店，更必须有一道极出彩的佛跳墙才足以镇店。

然而，如今酒店里有个小秘密，现点就能端上桌的佛跳墙，甭管多高级的店，都不可能是现做的。

为什么呢？因为这种功夫菜，都是大锅足料熬的才好吃，没见过一次做一人份的。所以多数是事先批量制作，再冷冻保存，才能保证每天随点随有。

同样是冷冻再加热，那我为什么不买即煮即食的佛跳墙回家自己煮？？！省了人工费、服务费，性价比高很多啊！

所以呐，我已经给你们备好了！

来自香港的“张珍记佛跳墙”特聘港澳两地知名五星级酒店总厨，手工甄选珍惜原料，精心研究配方、帮你把国宴菜佛跳墙搬回家。鲍、参、翅、肚…高端食材一网打尽，搭配爽口秘制金汤，加热即食！

人均不过百，就能吃到中华第一汤！

好多顶尖又昂贵的食材都有，作为年夜饭压轴菜，宴客菜，以及送礼都特别合适。

吃法也很简单：从冰袋或者冰箱冷冻室里取出解冻后，放入火锅煮15分钟，闻到浓鲜的香味，就可以上桌了！

数量有限，下手趁早。

不要觉得现在买太早，与其晚买了快递匆忙送到，不如现在买了放冰箱里冷冻起来，安心又妥帖。

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