老家的味道丨上太空镀过金的食材种子，吃出穿越的味道！

《老家的味道》第五季第八期于2月22日晚21:15与您相约河南卫视。今天这个食材是在稻田里，荷田中，藏在一首美好的诗中：采莲南塘秋，莲花过人头；低头弄莲子，莲子青如水。

吃货们，你们猜到了吗？就是莲子。

 

普通莲蓬的莲蓬子是十五到十八个，但今天要为大家介绍的这个太空莲的莲蓬子有十五到四十多个，为什么呢？让我们一探究竟！

 

有一种乡愁，叫做舌尖上的思念。带着这份思念，年逾花甲的老知青们跨越半个世纪，从天南海北赶来，找寻久违的光山味道。深秋已至，光山亚非拉大礼堂门前的荷花像是偷吃了保鲜剂一般，风姿优雅，花开正艳。等到花瓣渐渐脱落，一只只翠绿的莲蓬现出雏形。

这种莲蓬叫太空莲，它的种子上过太空，花期可以达到五个月，莲蓬的采摘期可以达到四个月。上了太空镀过金后，它们不怎么产藕，集中火力开花结蓬。太空莲子生吃甘甜，入菜清爽，是秋季清心降火的滋补佳品。

 

水塘泥深，下水后寸步难行，更何况太空莲藕叶柄粗壮，周身长刺儿，想把傲然枝头的莲蓬采摘到手，对于潘萍和村民们来说，着实是个体力活儿。

 

一番费力的挣扎过后，篮子里收获满满，为次日的家宴添入一枚黄金配角儿。相隔多年，老知青们能够再次回到第二故乡，品尝到魂牵梦萦的家乡味道。为了筹备这场意义非凡的“家宴”，潘萍和村民们自然得拿出园子里最好的食材。

莲子美食一 莲子炖鹅肉

信阳最出名的炖菜，强调在不破坏食材营养的前提下，最大限度地做到原汁原味。莲子炖鹅块采用最经典的清炖法，力求做到鲜香可口，不腥不腻。

先将鹅肉切块，下锅焯水去除血腥，捞出控去水分。煸炒很重要，这是汤汁浓郁的关键因素。等到鹅块中的油脂煸出，皮肉微焦时加少许盐调味儿。最后倒入热水，炖煮半个小时。在出锅前丢入太空莲子，莲子软烂时，汤就炖好了。

 

莲子美食二 莲子炒河虾

太空莲子和小河虾的相遇，更是别有一番滋味儿。新鲜的小河虾在下锅的瞬间，浑身通红，少经翻炒后，丢入新鲜莲子。小河虾的鲜美沁润了莲子，又沾染上莲子的清甜，格外的香酥爽口。

 

莲子美食三 莲子糯米八宝饭

新收割的大米带着浓浓的稻谷清香，莲子的加入使糯米八宝饭口感更加丰富。

 

来自信阳名厨专业委员会主席的李宏群大师，又会教我们做一道什么以太空莲子入菜的美味佳肴呢？敬请关注，2月22日（周五）晚21:15，河南卫视《老家的味道》。

 

 

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来源：河南广电全媒体

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