我省是芝麻生产第一大省，芝麻油香油，芝麻酱，芝麻叶等芝麻加工产品家喻户晓，又快到种芝麻的时候，那么如何选择品种做好种植工作呢？今天《农博士服务热线》河南省农科院芝麻研究中心研究员郑永战老师来为您详细解答。

专家介绍

郑永战  博士，河南省农科院芝麻研究中心 研究员，芝麻种质资源研究室主任，国家现代农业产业技术体系岗位科学家,工作以来一直从事芝麻科学研究及新品种选育工作，先后主持（参加）20余项国家及省部级科研项目，共选育各类芝麻新品种及杂交种15个，发表论文60余篇，参与编写专著6本。获国家及省部级科技成果奖8项、国家发明专利3项。在芝麻新品种选育、生产方面有着丰富的理论和实践经验。

主持人：一说到芝麻我就想起咱们河南的驻马店，被誉为芝麻之乡，记得以前小时候去亲戚家，只要一条街上有一家磨芝麻油的店，整条街都是香的，可能有点夸张，但是那个芝麻的香味真是浓郁，醇美的。郑老师，辨别真假芝麻油是不是也主要靠闻香味？

郑永战：靠闻香味只是一方面，最终辨别真假还需要通过专门仪器检测。芝麻籽在加工成油的过程中会产生特有的木酚素类物质，该物质对人体营养保健及维持芝麻油较长货架期具有重要作用。

主持人：榨油用芝麻，什么品种比较好？

郑永战：高含油量品种是榨油首选。目前生产上推广的白芝麻品种，其含油率大多在55%以上，因此，大部分白芝麻品种都可以用来榨油。

主持人：之前听郑老师介绍：前几年中国芝麻产量有大幅下降，但是随着近些年人们生活水平的提高，健康意识的增强，对芝麻及其制品消费量呈增长趋势。是这样吗？现在什么芝麻品种比较受人们欢迎呢？

郑永战：是的，近年以来，随着人们生活水平的提高，以及健康意识的增强，消费者对芝麻及其制品消费量呈不断增长趋势。目前芝麻及其制品呈多样化趋势，以满足不同人群的消费需求。举例说明：大宗品、休闲食品、营养保健品、美容护肤品.....

主持人：芝麻的生产效益如何？还可以加工成哪些产品？

郑永战：根据去年10月份以来的市场行情，白芝麻单价每斤在6元上下，夏播条件下我省芝麻主产区单产一般在每亩200左右，这样算来，种植芝麻的产值在每亩1000元以上。种植芝麻投入较少，种植比较效益还是可观的。此外，同等条件下，种植黑芝麻效益更高。近期以来黑芝麻及其制品越来越受消费者青睐，相关加工企业顺势而为，愿意加价收购黑芝麻原料。

主持人：芝麻喜欢什么样的生长环境？我们河南很大，从南到北各有不同，不同的地区应该如何选择品种？

郑永战：全省范围内不同生态区及不同土壤类型均可种植芝麻。需要注意的是，夏播条件下有效生育期90天左右，且越往北有效生育日数越少。因此，选择品种时除了高产抗病优质等因素外，还要考虑品种的生育期。

主持人：芝麻适宜的播种期是什么时候？

郑永战：我省大部分是麦茬夏播芝麻，下麦收过后，一般在6月上旬播种芝麻，原则上不能晚于6月中旬。

主持人：传统的播种方法是？播种芝麻可以运用什么机械化的设备？种植密度是多少？

郑永战：传统播种用土耧条播，蓄力或人力带动；更传统的是人工撒播。现在生产上基本告别了传统播种方式，一般采用机械条播。根据种植规模、地块大小等采用不同类型的机械播种方式，况且能够做到种肥一体化，施肥量及播种量可以调控。我省夏播条件下种植密度一般在0.9—1.2万株/亩，视具体情况还可以上下浮动。

主持人：播种后管理上需要注意哪些方面？

郑永战：及时间苗、定苗，避免苗荒、草荒。加强田间管理，重点是病害、虫害防控：全生育期防控，即苗期、中期、生育后期都要注意防控。从时间段上看，6月底之前的苗期管理；7月上旬、7月中下旬及8月上中旬的3次病害防控，不同时期喷施不同药剂。目前市场上比较流行的是防病、治虫“套餐”，效果不错，种植户可以到农药市场上了解使用。

主持人：芝麻收获：农谚道芝麻只杀八分熟，八分熟的芝麻是什么样子？

郑永战：目前生产上种植的芝麻品种都是无限生长型，即，只要生长条件合适就一直开花结蒴，因此，一株上的蒴果不可能同时成熟。在我省夏播种植条件下，一般在植株下部2—3个果节位上的蒴果变黄、微裂，即可收获。此时，上部蒴果还在成熟中，收获后通过后熟作用达到全部成熟。

主持人：目前芝麻的收割不能大规模机械化操作，只能靠传统的人工去完成，收割芝麻要用镰刀从根部割掉，就像杀鸡一样，所以人们戏称为“杀芝麻”。一个人平均一天收割近一亩的芝麻，有人算过：按照一亩地12000株芝麻意味着要下镰12000次，如果遇大熟期间还要打“落镰”，那就更慢了。有什么省力化的用于收芝麻的机器吗？

郑永战：目前生产上仍然是以手工收获为主，割倒扎捆立晒。正常天气3—5天即可晒干脱粒。农村劳动力转移，人力成本增加，机械收获是必然发展趋势。目前，芝麻种植收获机械化已经取得一定进展，部分种植大户已开始应用收获机械，可以割倒打捆，每小时收割5—8亩，是人工的20倍，大大缓解了人力投入。此外，联合收获机械也在研制中，部分产品处于中试阶段，渴望近几年投入生产应用。

网友：黑芝麻到底有没有黑发的功效呢？

郑永战：芝麻作为植物油料，主要含不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸含量高达85%以上，在现有的植物油料中也不多见，不饱和脂肪对人体是有益的，对防止心血管疾病有一定功效。芝麻蛋白也是一种丰富的蛋白质资源，与大豆蛋白质的氨基酸组成比例接近，是一种很好的植物蛋白质，且芝麻中没有抗营养物质，芝麻可以直接食用，在民间有多种吃生芝麻、熟芝麻的方式方法。芝麻中还含有多种脂溶性营养物质，如植物甾醇，维生素E，特别是其他作物中几乎没有的木酚素类抗衰老物质（如芝麻木酚素），它具有抗衰老，预防心血管疾病，抗肿瘤，预防老年痴呆等功效，还有抗菌消炎，美容养颜等功效。芝麻还含有对人体健康有益的微量元素如铁、钙、钾、硒等微量物质，这些物质虽然含量低，但却是人体不可缺少的微量物质。尤其是最新研究已经证明，黑芝麻在保健功效上优于白芝麻，这主要是黑芝麻中含有类黑色素酚类物质，它具有很强的抗衰老功能，对延缓人体器官衰老，抗肿瘤有特殊的作用，这也许就是黑芝麻作为药食同源的主要原因，而且，目前市场上黑芝麻系列加工产品越来越受消费者青睐。